- Yield: Facile
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
Minestra di fave secche
Il sapore rustico dei piatti di una volta che scalderà le vostre giornate autunnali e invernali.
Ingredienti
- Fave - secche 400 g
- Bietole - selvatiche 1 mazzetto
- Cipollotti - 1
- Aglio - 1 spicchio
- Prezzemolo - 1 ciuffo
- Pomodori - secchi, 3
- Pomodori - concentrato, 1 cucchiaio
- Patate - 1 grossa
- Olio extravergine di oliva
- Fregula - (o pasta per minestra) 100 g
- Acqua - 1 l
- Sale - q.b.
Preparazione
Mettete le fave in ammollo in acqua tiepida leggermente salata per 12 ore circa, poi sbucciatele e risciacquatele. Affettate le bietole e la patata a cubetti e metteteli insieme alle fave in una pentola. Coprite con l'acqua e fate cuocere a fuoco alto. Quando inizia a bollire abbassate la fiamma. Nel frattempo tritate finemente l'aglio, il cipollotto, il prezzemolo e i pomodori secchi sbucciati. In una padella fare scaldare l'olio e fate soffriggere il trito di aromi per 7-8 minuti circa. Quando le fave sono cotte versate il soffritto nella pentola, aggiustate di sale, fate bollire ancora una decina di minuti poi aggiungete la fregola o la pasta e portate a cottura. Accompagnate la minestra con pane abbrustolito.
